【醪糟的家常做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，味道香甜，营养丰富，常用于制作甜点或作为饮品。它不仅口感独特，还具有一定的养生功效，适合在家中制作。下面是一份简单易学的醪糟家常做法总结。
一、醪糟的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 酒酿、甜酒、米酒 |
| 主要原料 | 糯米、酒曲（酒药） |
| 发酵方式 | 自然发酵 |
| 口感 | 香甜微醺，略带酸味 |
| 功效 | 健脾养胃、促进消化、暖身 |
二、家常做法步骤
1. 准备材料
- 糯米：300克
- 酒曲（酒药）：2小块（约5克）
- 清水：适量
- 碗或陶缸：1个（无油无水）
2. 蒸糯米
将糯米洗净后浸泡4小时以上，然后上锅蒸熟，大约需要30-40分钟，直到米粒软糯不粘连。
3. 冷却至适宜温度
蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，轻轻拌匀。
5. 装入容器
把混合好的糯米放入干净的容器中，压实后中间挖一个小洞，方便发酵时观察状态。
6. 密封发酵
盖上盖子或用保鲜膜封口，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）发酵2-3天，视环境温度而定。
7. 判断是否完成
当糯米散发出酒香味，且表面有液体渗出，说明已经发酵成功。
8. 保存与食用
发酵完成后可冷藏保存，食用前可加热或直接饮用。
三、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 酒曲买不到怎么办？ | 可以尝试用市售的酒酿或自制酒曲替代。 |
| 发酵失败怎么办？ | 检查是否受污染、温度是否合适、酒曲是否有效。 |
| 酒味太重怎么办？ | 缩短发酵时间，或减少酒曲用量。 |
| 酒糟可以做什么吃？ | 可以煮鸡蛋、做甜汤、加牛奶等。 |
四、总结
醪糟的制作虽然看似简单，但关键在于控制好温度和卫生条件。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出香甜可口的醪糟。无论是作为日常饮品还是搭配甜点，都是不错的选择。动手试试吧，享受传统美食的乐趣！
