【啤酒排骨怎么做】啤酒排骨是一道结合了肉类与啤酒风味的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合喜欢微醺口感的朋友。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
啤酒排骨的关键在于“啤酒”和“排骨”的搭配。啤酒不仅能够去腥提香，还能使排骨更加软嫩多汁。在烹饪过程中，啤酒的酒精会挥发，留下的是其独特的香气和醇厚的口感。
制作时，建议选择肋排或小排，肉质较为紧实，适合炖煮。提前腌制可以让排骨更入味，同时加入适量的调料如生抽、老抽、料酒等，能提升整体风味。
炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。最后收汁时要注意火候，让汤汁浓稠，包裹住排骨，提升口感层次。
二、啤酒排骨做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、啤酒300ml、生姜几片、蒜3瓣、葱段少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许（可选） |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，腌制15-20分钟 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，加入姜蒜炒香，再放入腌好的排骨翻炒至微黄 |
| 5. 加入啤酒 | 倒入啤酒，没过排骨即可，大火烧开后转中小火慢炖 |
| 6. 收汁调味 | 待啤酒快干时，根据口味加盐、糖调整味道，继续收汁至浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 使用啤酒时，可以选择淡色拉格或艾尔啤酒，风味更佳；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡；
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感丰富度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的啤酒排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
