【下酒菜之盐焗鸡胗的做法】盐焗鸡胗是一道非常受欢迎的下酒菜，口感鲜香、嚼劲十足，尤其适合搭配啤酒或白酒。这道菜做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。以下是关于盐焗鸡胗的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 500g | 建议选择新鲜的 |
| 盐 | 适量 | 建议使用粗盐或海盐 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
二、步骤说明
1. 处理鸡胗
将鸡胗清洗干净，去除内部杂质和外层薄膜，用清水浸泡10分钟去腥。
2. 腌制入味
在鸡胗中加入料酒、姜片，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 准备盐焗材料
取一个干净的锅或容器，铺上一层盐，放入花椒、八角，再放上腌好的鸡胗。
4. 盐焗烹饪
用另一层盐覆盖鸡胗，盖上锅盖或保鲜膜，放入烤箱（200℃）烤约30分钟，或用平底锅小火慢炒至盐变色、鸡胗熟透。
5. 出锅装盘
待盐冷却后，将鸡胗取出，去掉表面的盐粒，稍作整理即可上桌。
三、小贴士
- 盐焗时可加入一些干辣椒或葱段，增加风味层次。
- 若没有烤箱，可用砂锅或铁锅小火慢炒，同样能达到效果。
- 鸡胗不宜过久烹饪，否则会变硬影响口感。
四、总结
盐焗鸡胗是一道简单又美味的下酒菜，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过盐焗的方式增添了独特的香气。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人回味无穷的家常美食。无论是朋友聚会还是独自小酌，都是不错的选择。
