【小炒牛肉丝的做法】小炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和火候的掌握。下面将为大家总结小炒牛肉丝的详细做法，并以表格形式呈现所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽后切丝；大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜、姜、辣椒，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 倒入炒好的牛肉丝，调入适量盐、老抽，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉要顺着纹理切丝，这样口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 可根据个人口味加入适量干辣椒或花椒，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒牛肉丝。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常饮食。
