【鲈鱼酸菜鱼的做法】“鲈鱼酸菜鱼”是一道融合了鲜嫩鲈鱼与酸爽酸菜的家常美食，口感层次丰富，既保留了鱼类的鲜美，又增添了酸菜的开胃风味。这道菜做法简单，适合家庭制作，尤其在秋冬季节食用尤为适宜。
以下是关于“鲈鱼酸菜鱼”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 酸菜 | 200g |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲈鱼
- 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或片状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备酸菜
- 酸菜洗净，挤干水分备用；若喜欢更酸爽的味道，可提前焯水1分钟。
3. 炒香调料
- 热锅倒油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。
4. 炖煮
- 加入适量清水（或高汤），放入鲈鱼，调入生抽、白胡椒粉，加盖焖煮8-10分钟。
5. 收汁调味
- 待鱼熟透后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鲈鱼不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
- 酸菜可根据个人喜好选择，如使用四川泡菜或东北酸菜均可。
- 若喜欢辣味，可加入适量花椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲈鱼酸菜鱼”。不仅营养丰富，而且味道独特，非常适合搭配米饭食用。快试试看吧！
