【柚子酱排骨的家常做法】柚子酱排骨是一道结合了酸甜口感与浓郁酱香的家常菜，非常适合喜欢尝试新口味的家庭厨师。它不仅味道独特，而且制作过程简单，适合日常烹饪。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 排骨 | 500 |
| 柚子果肉 | 100 |
| 柚子酱 | 3大勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
4. 加入柚子酱
加入柚子酱，快速翻炒使排骨均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
6. 加入柚子果肉
最后加入切好的柚子果肉，再炖10分钟左右，让果肉吸收酱汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、小贴士
- 柚子酱是关键，可选用市售成品，也可自制（将柚子果肉与糖、醋混合腌制）。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量柠檬汁提味。
- 柚子果肉不宜炖太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，一道酸甜开胃、风味独特的柚子酱排骨就完成了。它不仅适合搭配米饭食用，也是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。
