【正宗芋头糕的做法步骤正宗芋头糕怎么做】芋头糕是一道传统粤式点心，外酥内糯，口感香甜软滑，深受喜爱。下面为大家总结一份正宗芋头糕的详细做法步骤，帮助你在家轻松做出地道风味。
一、说明
制作正宗芋头糕的关键在于选材和火候的掌握。主要材料包括芋头、糯米粉、粘米粉、糖、油等。制作过程中需要将芋头蒸熟捣碎，与糯米粉混合后搅拌成糊状，再放入蒸锅中蒸制而成。整个过程需要注意面糊的浓稠度以及蒸制时间，确保成品口感细腻、不塌陷。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 芋头 500g、糯米粉 200g、粘米粉 100g、白砂糖 80g、猪油或植物油 50g、水适量 | 将芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟（约20-30分钟），取出后用勺子压成泥备用。 |
| 2 | - | 在芋头泥中加入糯米粉、粘米粉、白糖，搅拌均匀，使面糊呈浓稠状态。根据面糊的干湿程度，可适当加水调整。 |
| 3 | - | 加入猪油（或植物油）拌匀，让面糊更香滑，同时增加成品的蓬松感。 |
| 4 | - | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面抹平，用牙签在表面戳几个小孔，防止蒸时爆裂。 |
| 5 | - | 放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸30-40分钟，待表面凝固、边缘微黄即可关火。 |
| 6 | - | 稍凉后脱模，切成小块即可食用，也可稍微冷却后冷藏保存。 |
三、小贴士
- 芋头选择新鲜、水分少的品种，口感更佳。
- 面糊的浓稠度是关键，太稀则不易成型，太干则影响口感。
- 若喜欢更香脆的外层，可在蒸好后稍微晾凉后放入烤箱二次烘烤几分钟。
- 芋头糕最好趁热吃，口感最佳；若冷掉后可加热再食用。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的正宗芋头糕。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都非常合适。动手试试吧！
