【豆腐烩猪脑的家常做法】豆腐烩猪脑是一道传统家常菜，口感细腻、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和微量元素，是很多家庭餐桌上的美味选择。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300g | 建议选用嫩豆腐或北豆腐 |
| 猪脑 | 1副 | 新鲜猪脑需提前处理干净 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 清水 | 500ml | 烩制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脑清洗干净，去除血丝，放入锅中加水煮沸后捞出，再用清水冲洗一遍去腥。 |
| 2 | 豆腐切块备用，姜片切片，葱花切碎。 |
| 3 | 锅中放少量油，加入姜片爆香，放入猪脑翻炒几下。 |
| 4 | 加入清水，煮沸后放入豆腐块，小火慢炖5分钟。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续煮3分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可装盘。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 8g | 补充身体所需氨基酸，增强免疫力 |
| 脂肪 | 4g | 提供能量，但不宜过量 |
| 碳水化合物 | 2g | 提供基础能量 |
| 钙 | 120mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素B1 | 0.1mg | 有助于神经系统的正常运作 |
四、小贴士
1. 猪脑处理：猪脑腥味较重，建议用清水反复冲洗，并可加入少许料酒去腥。
2. 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但质地较软；北豆腐则更有嚼劲。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许鸡精或香油提鲜。
4. 搭配建议：可搭配米饭或面条一起食用，增加饱腹感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“豆腐烩猪脑”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐中作为一道特色菜呈现。
