【苦笋炒五花肉怎么做】苦笋与五花肉的搭配，是一道兼具清香与油腻口感的经典家常菜。苦笋的微苦能中和五花肉的油腻感，使得整道菜口感更加清爽不腻。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面，为大家详细讲解如何制作一道美味的“苦笋炒五花肉”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦笋 | 300克左右 |
| 五花肉 | 400克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 苦笋剥皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 五花肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒去籽切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微微焦黄，盛出备用。
- 锅中留底油，爆香蒜片和姜丝，加入苦笋翻炒片刻。
- 加入五花肉继续翻炒均匀，调入生抽、老抽和料酒调味。
- 最后加入青椒或红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 苦笋若太苦，可提前焯水或用盐水浸泡，以减轻苦味。
- 五花肉不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香适口的“苦笋炒五花肉”。这道菜不仅营养丰富，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的美味选择。
