【正宗东北猪肉炖粉条的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的风格深受喜爱，而“猪肉炖粉条”更是其中的经典代表。这道菜以猪五花肉为主料，搭配红薯粉条，用大锅慢炖的方式，将肉香与粉条的吸汁能力完美结合，是冬日里暖身暖心的一道佳肴。
以下为“正宗东北猪肉炖粉条”的做法总结：
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500g |
| 红薯粉条 | 200g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 红薯粉条提前用温水泡软，约30分钟，根据包装说明调整时间。
- 大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒，煸出香味。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐和白胡椒粉调味。
- 最后加入泡好的粉条，再炖10-15分钟，让粉条充分吸收肉汤。
4. 收汁出锅
- 待粉条软糯、肉质酥烂时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，炖出来的肉更香且不柴。
- 粉条不要过早放入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就能在家做出一道地道的东北风味“猪肉炖粉条”。这道菜不仅味道鲜美，还非常适合家庭聚餐或冬季进补。快来试试吧！
