【打印竹笋炒肉丝的做法】竹笋炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜竹笋或水发笋均可 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 竹笋洗净后切丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入竹笋丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 竹笋处理：新鲜竹笋需先焯水去涩味，水发笋则可直接使用。
2. 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 火候控制：炒肉丝时宜用中大火，避免肉丝变老。
4. 配菜选择：可根据个人喜好加入胡萝卜、木耳等蔬菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的竹笋炒肉丝。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的健康之选。
