【家常辣子鸡的家常做法】在家做菜，讲究的是简单、美味和实用。而“家常辣子鸡”正是这样一道既经典又受欢迎的川菜。它以香辣过瘾、鸡肉酥脆、花椒提味为特点，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15根 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1汤匙 | 提香关键 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉切成大小均匀的小块，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 炸制鸡肉：热锅凉油，将鸡肉放入锅中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入鸡肉：将炸好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至鸡肉入味。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制能更入味且不易柴。
- 油炸鸡肉时，油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上少量熟芝麻。
- 辣度可根据个人喜好调整干辣椒数量。
总结
“家常辣子鸡”的做法并不复杂，但要做得好吃，关键在于火候控制和调味搭配。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一盘香辣可口的家常辣子鸡，满足全家人的味蕾需求。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常辣子鸡的家常做法 |
| 食材 | 鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等 |
| 步骤 | 腌制 → 炸制 → 炒香 → 调味 → 收汁 |
| 特点 | 香辣过瘾、鸡肉酥脆、风味浓郁 |
| 小贴士 | 控制火候、提前腌制、灵活调整辣度 |
希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道家常菜的做法，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
