【醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，常用于制作甜点或作为饮品。它以糯米为主要原料，通过自然发酵而成，口感香甜，营养丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍醪糟的制作方法，并附上关键步骤和材料清单。
一、醪糟制作流程总结
1. 选米与浸泡：选用优质糯米，提前浸泡数小时，使其充分吸水。
2. 蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明、柔软。
3. 冷却：将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右）。
4. 拌酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，确保每粒米都沾上酒曲。
5. 发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封后在温暖环境中发酵12-24小时。
6. 成品：发酵完成后，醪糟即可食用，也可冷藏保存。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） |
| 清水 | 适量 |
| 蒸锅 | 1个 |
| 容器 | 1个（带盖） |
| 棍子或勺子 | 1把 |
三、注意事项
- 酒曲是发酵的关键，选择质量好的酒曲能提高成功率。
- 发酵过程中保持环境温度适宜，避免过冷或过热。
- 所有器具需提前消毒，防止杂菌污染。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量桂花或红枣。
四、小贴士
- 醪糟可直接饮用，也可加入鸡蛋、红糖等做成甜品。
- 自制醪糟比市售更健康，且可根据个人口味调整甜度。
- 发酵时间不宜过长，否则容易变酸或发霉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的醪糟。不仅味道香甜，还能体验传统食物的制作乐趣。不妨尝试一下，享受这份来自古老工艺的甜蜜吧！
