【麻辣香酥炸小虾的做法】炸小虾是一道外酥里嫩、香辣过瘾的美食，尤其适合喜欢麻辣口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面，总结“麻辣香酥炸小虾”的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300克 | 去壳去线，洗净沥干 |
| 面粉 | 100克 | 可选用中筋面粉或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 蒜末 | 10克 | 提香用 |
| 姜末 | 5克 | 去腥增味 |
| 干辣椒 | 10克 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 5克 | 增加麻味 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小虾清洗干净，去头去壳，挑去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 准备腌料：在小虾中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将面粉和玉米淀粉混合，放入腌好的小虾中，拌匀使每只小虾都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），放入小虾，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，放入少量油，加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。 |
| 6 | 将炸好的小虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让小虾裹上麻辣调料。 |
| 7 | 装盘后可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、口感与特点
- 外酥内嫩：炸制后的虾肉紧实，外层酥脆，内部保持鲜嫩多汁。
- 麻辣香浓：干辣椒和花椒的搭配，带来强烈的麻辣风味，令人食欲大开。
- 简单快捷：整个过程不超过30分钟，适合家庭快速制作。
- 适合搭配：可以作为下酒菜、小吃或配菜，味道独特，广受欢迎。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“麻辣香酥炸小虾”。如果你喜欢更辣一点，可以增加辣椒的用量；如果喜欢更麻一些，也可以适当增加花椒的比例。尝试一下，享受这道美味吧！
