【香菜金针菇牛百叶的家常做法】这道“香菜金针菇牛百叶”是一道清爽开胃、营养丰富的家常凉拌菜，适合夏天食用。其口感层次丰富，香菜的清香、金针菇的爽脆、牛百叶的弹牙，搭配上适量的调料，让人食欲大增。下面将从食材准备、制作步骤和调味建议三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛百叶 | 200克 | 建议选用新鲜牛百叶 |
| 金针菇 | 150克 | 洗净后去根 |
| 香菜 | 50克 | 洗净切段 |
| 蒜末 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 生姜末 | 半勺 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提升香味 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛百叶洗净后焯水，加入少许料酒去腥，煮至变色后捞出，过冷水备用。
- 金针菇洗净，去掉根部；香菜洗净切段。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将处理好的牛百叶、金针菇和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
三、小贴士
- 牛百叶要提前焯水，去除腥味并使其更易咀嚼。
- 酱汁的比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
- 这道菜适合凉拌食用，也可作为火锅配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“香菜金针菇牛百叶”。不仅简单快捷，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常食用。
