【小炒牛肉丝怎么做】小炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于牛肉的处理和火候的掌握。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和微辣味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 增加辣度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，让牛肉更嫩滑。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入牛肉丝快速翻炒至变色，注意不要炒老。 |
| 5 | 放入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，保留蔬菜的脆嫩。 |
| 6 | 最后调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉要逆纹切丝 | 更易入味且口感更嫩 |
| 炒牛肉时火候要大 | 快速翻炒能锁住水分，避免柴硬 |
| 青红椒可以提前焯水 | 增加脆度，减少炒制时间 |
| 腌制牛肉时可加入少许食用油 | 防止粘连，使炒出来的牛肉更滑嫩 |
| 可根据个人口味添加其他调料 | 如蚝油、鸡精等，提升整体风味 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的小炒牛肉丝。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。尝试动手做一次，感受地道的家常风味吧！
