【黄金虾球的做法】黄金虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是黄金虾球的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜大虾 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 增加口感和粘性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊，使虾球更嫩滑 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将虾仁洗净，去头去壳，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 调制面糊
在一个碗中，将面粉、淀粉、鸡蛋混合，加入适量清水搅拌成浓稠的面糊，保持一定的流动性。
3. 裹粉与炸制
将腌好的虾仁放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温六成热时放入虾球，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
再次加热油至七成热，将虾球复炸10-15秒，使其外皮更加酥脆，捞出控油。
5. 装盘调味
将炸好的虾球盛入盘中，撒上葱花，可搭配辣椒酱或甜辣酱食用。
三、小贴士
- 虾仁尽量选择新鲜的大虾，口感更佳。
- 面糊不宜过稀，否则炸制时容易脱落。
- 复炸是关键步骤，能提升虾球的酥脆度。
- 可根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料进行调味。
通过以上步骤，一道美味的黄金虾球即可完成。无论是作为主菜还是小吃，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
