【老婆饼怎么做】老婆饼是一种广受欢迎的传统中式点心,外皮酥脆,内馅香甜,口感层次丰富。很多人喜欢自己动手制作,既卫生又有趣。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约12个) |
中筋面粉 | 200克 |
猪油或黄油 | 50克 |
水 | 80毫升 |
红豆沙 | 300克 |
白芝麻 | 适量 |
蛋液(刷面用) | 1个蛋+1汤匙水 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将中筋面粉倒入碗中,加入猪油,用手搓成粗粒状,再加入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,静置15分钟。 |
2 | 将红豆沙分成小剂子,每个约25克,搓圆备用。 |
3 | 面团擀成薄片,切成大小相同的长方形面皮。 |
4 | 在每张面皮中间放上红豆沙,包起来捏紧边缘,收口朝下。 |
5 | 用擀面杖轻轻压扁,表面刷上蛋液,撒上白芝麻。 |
6 | 放入预热好的烤箱中,170℃烤15-20分钟,至表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
面团要醒发充分 | 静置可以让面团更柔软,便于操作。 |
猪油比黄油更酥脆 | 如果追求传统口感,建议使用猪油。 |
包馅时不要过多 | 避免烘烤时爆开,影响美观。 |
烤制时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能略有差异,注意观察颜色。 |
可提前冷藏发酵 | 如果想让饼更松软,可提前冷藏发酵面团。 |
通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出美味的老婆饼了。无论是作为下午茶点心还是伴手礼,都十分合适。动手尝试一下吧!