【莲蓉馅蛋黄酥的家常做法】莲蓉馅蛋黄酥是一款传统中式点心，外层酥皮层层分明，内馅香甜软糯，搭配咸香的蛋黄，口感丰富，深受喜爱。下面将为大家详细介绍如何在家轻松制作这款美味点心。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 面粉、猪油、糖粉、低筋面粉、莲蓉、咸蛋黄、鸡蛋液 |
| 制作时间 | 约1小时（含冷却时间） |
| 难度等级 | 中等（需掌握酥皮和包制技巧） |
| 成品数量 | 约8个 |
| 关键步骤 | 和面、制作酥皮、包制、烘烤 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 酥皮部分：
- 中筋面粉：150克
- 猪油：60克
- 糖粉：20克
- 温水：40毫升
- 内馅部分：
- 莲蓉：适量（约150克）
- 咸蛋黄：8个（提前蒸熟去壳）
- 其他：
- 鸡蛋液：1个（用于刷面）
- 低筋面粉：适量（用于撒粉防粘）
2. 制作酥皮
1. 将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油，用手指搓揉至成团。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 面团擀成薄片，切成小块，备用。
3. 包制蛋黄酥
1. 将咸蛋黄掰碎，与莲蓉混合均匀，分成8份。
2. 取一份酥皮，压扁后包入莲蓉蛋黄馅，捏紧收口。
3. 表面刷上一层鸡蛋液，撒少许低筋面粉防粘。
4. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥，烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。
三、小贴士
- 酥皮制作时，尽量使用猪油，口感更酥脆。
- 蛋黄要提前蒸熟，避免生蛋黄影响口感。
- 包制时注意收口，防止烘烤过程中破裂。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的莲蓉馅蛋黄酥了。不仅适合早餐，也是下午茶的绝佳选择。动手试试吧！
