【芹菜豆干怎么做】芹菜豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。它不仅富含蛋白质和膳食纤维，还能帮助促进消化，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克左右 | 选择新鲜、嫩的芹菜 |
| 豆干 | 150克 | 建议选用香干或卤豆干 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 生姜末 | 少许 | 可选 |
| 酱油 | 1大勺 | 红酱油更佳 |
| 香油 | 半小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，约3-4厘米长；
- 豆干切成条状或片状，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩；
- 同时将豆干也焯水1分钟，去除豆腥味。
3. 热锅凉油
- 锅中放少量油，加入蒜末和姜末爆香；
- 放入豆干翻炒几下，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 加入芹菜
- 把焯好的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀；
- 加入酱油调色，再淋上香油提香。
5. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、豆干入味即可关火；
- 装盘后可撒少许葱花点缀。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 补充植物蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素K | 30-40μg | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钙 | 100-150mg | 有助于骨骼发育与维护 |
| 胡萝卜素 | 0.5-1mg | 抗氧化，保护视力 |
四、小贴士
- 芹菜不宜焯水太久，否则会失去脆感；
- 豆干可提前用盐水浸泡，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜豆干”了。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。尝试在家动手做一次吧！
