【清烩苦笋的做法】清烩苦笋是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。苦笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、清烩苦笋的制作步骤（）
1. 准备食材：选择新鲜的苦笋，去皮后切片或切块；准备好姜片、蒜末、干辣椒等配料。
2. 焯水处理：将苦笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦味并保持脆嫩口感。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味。
4. 加入苦笋：将焯过水的苦笋倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味焖煮：加入适量盐、生抽、料酒、少许糖提鲜，加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒入葱花或香菜即可出锅。
二、所需材料与用量（表格）
| 材料名称 | 用量（克/片） | 备注 |
| 苦笋 | 300-400 | 新鲜为佳，去皮切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 拍碎或切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，避免过甜 |
| 清水 | 50-100ml | 焯水及焖煮用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
三、小贴士
- 苦笋在烹饪前焯水是关键，能有效减少苦涩感。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少调料用量，保留原味。
- 苦笋不宜久煮，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤和材料搭配，即可轻松做出一道美味健康的清烩苦笋。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
