【清香芦蒿炒香干怎么做】清香芦蒿炒香干是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区较为常见。这道菜以清香芦蒿为主料，搭配香干（豆腐干）一起快炒，口感清爽、味道鲜美，营养丰富。下面将详细介绍这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 清香芦蒿 | 300克 | 选择嫩茎、叶绿的芦蒿 |
| 香干（豆腐干） | 150克 | 可选用五香或原味香干 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5克 | 提味去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 清香芦蒿洗净后，去掉老根和硬茎，切成段状；
- 香干切成薄片或条状备用；
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水芦蒿
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芦蒿焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其稍微变软并散发香气。
5. 加入芦蒿
- 将焯好水的芦蒿倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整，再撒少许鸡精提鲜。
7. 出锅装盘
- 炒至芦蒿变软、香干入味后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 芦蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 香干提前用清水泡一下，可以去除部分豆腥味；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒粉；
- 这道菜适合搭配米饭食用，口感清爽不油腻。
四、总结
清香芦蒿炒香干是一道简单又美味的家常菜，食材易得、做法简单，非常适合日常烹饪。通过合理的焯水和调味，能够最大程度保留芦蒿的清香与香干的醇厚，带来独特的风味体验。如果你喜欢清淡爽口的菜肴，不妨一试这道“清香芦蒿炒香干”。
