【香菜辣炒肉丝怎么做】香菜辣炒肉丝是一道兼具鲜香与辣味的家常菜，做法简单，口感丰富。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 香菜 | 1把（约100克） |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 香菜洗净，切段；干辣椒剪成小段；蒜和姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入香菜段，继续翻炒均匀，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后淋少许老抽上色，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丝要切得细一些，这样更容易入味，也更易炒熟。
2. 香菜不宜炒太久，否则会失去香气和脆感。
3. 辣椒可根据个人口味调整，喜欢更辣可多放或加入小米辣。
4. 炒肉时火候要大，快速翻炒能保持肉质嫩滑。
通过以上步骤和食材搭配，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃、营养丰富的香菜辣炒肉丝了。无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！
