【胡萝卜山药炖羊肉怎么做】胡萝卜山药炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有暖胃驱寒的作用，搭配胡萝卜和山药，不仅提升了口感，还增加了营养价值。下面将从食材准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 山药 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切段，葱切段，姜切片。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入羊肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 4 | 加入胡萝卜和山药，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 羊肉焯水：焯水能有效去除腥味和杂质，使炖出来的汤更清澈。
2. 山药处理：山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现用，或浸泡在淡盐水中防止变色。
3. 调料选择：可根据个人口味加入少量八角或香叶，增加香味。
4. 炖煮时间：羊肉炖得越久越软烂，但不宜过长，以免肉质变柴。
四、营养价值
- 羊肉：富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体质。
- 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤有益。
- 山药：健脾养胃，有助于消化吸收。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的胡萝卜山药炖羊肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里为自己和家人带来一份温暖与滋养。
