【陕西条子肉的做法】陕西条子肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以其肥而不腻、香浓味美而深受当地人喜爱。这道菜通常选用五花肉为主料，经过腌制、煮制和煎炒等多道工序制作而成，口感丰富，风味独特。以下是对陕西条子肉做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约2厘米宽的长条，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用。
2. 腌制
将焯好的五花肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 煎制
热锅凉油，将腌好的五花肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，表面略微焦脆，取出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜片和大葱段，煸炒出香味后，倒入煎好的五花肉。
5. 调味收汁
加入适量酱油、盐和少许清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，一道地道的陕西条子肉就完成了。它不仅保留了传统风味，也适合现代家庭制作，是日常餐桌上的美味选择。
