咕噜肉，是一道深受大家喜爱的经典中式菜肴，外酥里嫩、酸甜可口，是很多家庭餐桌上的常客。虽然它在餐厅里看起来很专业，但其实只要掌握好方法，在家也能轻松做出美味的咕噜肉。今天就来分享一下我自己的做法，保证简单易学，味道不输外面。

一、准备食材

要做出一道好吃的咕噜肉，首先得准备好以下材料：

- 猪肉（里脊或梅花肉）300克

- 鸡蛋 1个

- 生粉（玉米淀粉）适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 葱姜水 适量（可以用葱末和姜末加点水调制）

- 番茄酱 2大勺

- 白醋 1小勺

- 白糖 1小勺

- 水 适量

- 食用油 适量（炸肉用）

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成大小均匀的小块，大约2厘米见方。然后加入少许盐、白胡椒粉和葱姜水，用手抓匀腌制10分钟，让肉更入味也更嫩。

2. 裹粉炸肉

在腌好的肉中加入适量生粉，搅拌均匀，让每一块肉都裹上一层薄薄的粉。锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入肉块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

3. 调制咕噜肉酱汁

取一个小碗，加入番茄酱、白醋、白糖和适量的水，搅拌均匀。可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的就多放糖。

4. 翻炒入味

锅中留少量底油，倒入调好的酱汁，开小火煮至浓稠。然后将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上酱汁。最后撒上少许葱花点缀即可。

三、小贴士

- 炸肉时油温不能太高，否则容易外焦里生。

- 如果想要更酥脆的口感，可以在炸完一次后，再复炸一次。

- 咕噜肉酱汁可以根据喜好加入一些胡萝卜丁或青椒丁，增加色彩和口感。

四、总结

咕噜肉不仅味道好，而且做法也不复杂，只要掌握好炸肉和调味这两个关键点，就能在家轻松做出地道的风味。周末想吃点不一样的，不妨试试这道菜吧，相信你一定会爱上它的！

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