【韩式脆皮炸鸡的做法】韩式脆皮炸鸡是近年来非常受欢迎的街头小吃，外皮酥脆、内里多汁，深受食客喜爱。想要在家复刻这道美味，其实并不难。以下是一份详细的制作步骤和关键要点总结，帮助你轻松做出正宗的韩式脆皮炸鸡。
一、
韩式脆皮炸鸡的核心在于“脆皮”和“嫩肉”的结合。通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，经过腌制后裹上特制的面糊或粉，再进行两次油炸，以达到外酥里嫩的效果。此外，韩式炸鸡常搭配甜辣酱或蒜香酱食用，风味独特。
制作过程中需要注意以下几个关键点：
- 鸡肉的选择与处理：建议使用去骨鸡腿肉，口感更佳。
- 腌制时间：至少30分钟以上，让鸡肉入味。
- 面糊或粉的比例：面粉与淀粉的搭配会影响最终的脆度。
- 油温控制：第一次炸定型，第二次高温复炸，使表皮更酥脆。
- 调料搭配：可根据个人口味选择不同的蘸酱。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉（去骨）500g、面粉100g、玉米淀粉50g、盐适量、黑胡椒适量、蒜末1勺、姜末1勺、鸡蛋1个、泡打粉1茶匙、食用油适量、甜辣酱/蒜香酱适量 |
| 2. 鸡肉处理 | 鸡腿肉洗净，去骨切块，用厨房纸吸干水分，备用 |
| 3. 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末、1个蛋液，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4. 制作面糊 | 将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，加入少量水调成浓稠的面糊（可加少许蛋液增加酥脆感） |
| 5. 第一次油炸 | 锅中倒油，油温约160°C，将腌好的鸡肉逐个放入炸至表面金黄（约3-4分钟），捞出沥油 |
| 6. 第二次复炸 | 提高油温至180°C，将炸好的鸡肉再次放入炸30秒至1分钟，使表皮更酥脆 |
| 7. 装盘调味 | 炸好的炸鸡装盘，根据喜好淋上甜辣酱或蒜香酱即可食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的韩式脆皮炸鸡。可以根据自己的口味调整调料和炸制时间，尝试不同风味的蘸酱，享受地道的韩式美食体验。
