【红烧昂刺鱼的做法】红烧昂刺鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受许多人的喜爱。昂刺鱼富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的红烧昂刺鱼做法，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理昂刺鱼：将昂刺鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的鱼。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼表面水分，避免油溅。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧昂刺鱼了。这道菜不仅简单易学，还能充分保留鱼肉的鲜嫩，是餐桌上的佳品。
