【黄骨鱼红烧的做法】黄骨鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的淡水鱼，非常适合用来红烧。红烧黄骨鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭餐桌上的常见菜式。以下是对“黄骨鱼红烧的做法”的详细总结。
一、
红烧黄骨鱼是一道经典的家常菜，主要通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉入味且不柴。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，以确保成菜色泽红亮、口感鲜嫩。在准备食材时，建议选择新鲜的黄骨鱼，并提前进行处理，如去鳞、去内脏、清洗干净等。调料方面，酱油、料酒、姜蒜、糖等是必备材料，可根据个人口味适当调整。
此外，红烧过程中要注意翻面，避免鱼皮破损影响美观。最后收汁时要掌握好时间，使汤汁浓稠，更好地包裹住鱼肉，提升整体风味。
二、做法步骤与所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备黄骨鱼：去鳞、去内脏、洗净，沥干水分 | 黄骨鱼2条（约500克） |
| 2 | 腌制：用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥 | 盐适量、料酒适量 |
| 3 | 热锅冷油：放入适量食用油，将黄骨鱼两面煎至微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香 | 姜片2片、蒜瓣3瓣、葱段适量 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加入清水（没过鱼身） | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量 |
| 6 | 煮沸后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 7 | 加入适量白糖提鲜，根据口味加盐调味 | 白糖1小勺、盐适量 |
| 8 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，翻面让鱼两面均匀裹汁 | - |
| 9 | 出锅装盘，撒上葱花点缀 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 黄骨鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 可根据喜好加入辣椒或花椒增加风味。
- 红烧时水不要太多，以免影响收汁效果。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的黄骨鱼红烧菜。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。
