【油炸皮皮虾怎么做】想要做出外酥里嫩、鲜香四溢的油炸皮皮虾，其实并不难。只要掌握好食材的选择和烹饪步骤，就能轻松在家做出美味的油炸皮皮虾。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道美食。
一、
油炸皮皮虾是一道经典的海鲜小吃，因其口感酥脆、味道鲜美而广受欢迎。制作时，主要需要准备新鲜的皮皮虾、调料以及适当的油炸技巧。关键点在于去腥处理、裹粉均匀以及控制油温，确保皮皮虾外皮酥脆、内部肉质鲜嫩不柴。
以下是制作油炸皮皮虾的具体步骤与所需材料，适合家庭操作，简单又实用。
二、详细内容
1. 所需材料：
| 材料 | 用量 |
| 皮皮虾 | 500克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
2. 制作步骤：
1. 处理皮皮虾
- 将皮皮虾清洗干净，去掉头部和虾线，用厨房纸吸干水分。
- 加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制10-15分钟，去腥入味。
2. 调制裹粉
- 在一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀。
- 另取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 裹粉炸制
- 将腌好的皮皮虾先在鸡蛋液中滚一遍，再放入混合粉中，均匀裹上一层。
- 锅中倒入食用油，烧至六成热（约160℃），放入皮皮虾，中小火炸至金黄酥脆（约3-4分钟）。
- 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
4. 装盘享用
- 将炸好的皮皮虾装盘，可搭配柠檬水或蘸酱食用。
三、小贴士：
- 选择新鲜的皮皮虾是关键，避免使用冷冻太久的虾。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸完后复炸一次，时间控制在1分钟以内。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的油炸皮皮虾。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。快动手试试吧！
