【糯米蒸排骨的正宗做法】糯米蒸排骨是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。它将软糯的糯米与香嫩的排骨相结合，经过蒸制后，糯米吸收了排骨的鲜香，口感丰富，味道醇厚。下面是对“糯米蒸排骨的正宗做法”的总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
糯米蒸排骨的正宗做法讲究选材新鲜、火候恰当以及调味得当。传统的做法通常使用猪肋排或小排，搭配优质糯米，再加入适量的调料进行腌制和蒸制。整个过程需要掌握好时间，确保糯米充分吸汁，排骨熟透不柴。正宗的做法中，有时还会加入一些香料如八角、桂皮等，以增加风味层次。整体上，这道菜讲究的是“软糯入味”，口感细腻，香气扑鼻。
二、表格：糯米蒸排骨的正宗做法步骤与材料
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米（200g）、猪肋排（300g）、生姜（适量）、蒜末（适量）、酱油（1勺）、老抽（半勺）、盐（适量）、糖（少许）、五香粉（可选） |
| 2. 糯米处理 | 糯米提前浸泡2小时，洗净后沥干水分，备用。 |
| 3. 排骨处理 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干。 |
| 4. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入姜片、蒜末、酱油、老抽、盐、糖、五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 5. 混合糯米与排骨 | 将腌好的排骨与糯米混合，搅拌均匀，使糯米充分裹上酱汁。 |
| 6. 蒸制 | 将混合好的糯米和排骨放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟。 |
| 7. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量猪油拌匀。
- 蒸制时间根据排骨大小和火力调整，避免过生或过烂。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的糯米蒸排骨。不仅保留了传统风味，还能让家人品尝到正宗的美味。
