宋朝主流喝茶方式是点茶，和现在直接冲泡散茶不一样，宋人喝的大多是蒸压做成的茶饼（团茶），要先把茶饼烤炙、碾成细茶粉，再用茶筅击拂，让茶粉和沸水交融，形成一层厚厚的白色茶沫，这就是点茶，宋代上到宫廷士大夫，下到市井百姓都流行点茶，还衍生出斗茶、分茶（茶百戏），是宋代非常有特色的茶文化，同时民间也存在散茶烹煮的简易喝法，但最具代表性的还是点茶。
一 点茶完整流程
1 炙茶：把茶饼用火稍微烘烤，去掉潮气，方便碾碎
2 碾茶：烤好的茶饼放进茶碾，碾成碎末，再过罗筛成极细茶粉
3 温盏：先用热水把茶盏预热，也就是熁盏，冷盏不容易起沫
4 调膏：茶粉放入茶盏，先加少量沸水，把茶粉调成均匀膏状
5 击拂：一边继续注入沸水，一边拿茶筅快速搅拌击打，让茶汤产生绵密白色沫饽
6 饮用：击拂完成之后直接连茶带沫饮用
二 宋代特色茶文化活动
- 斗茶：大家比拼点茶，比谁的茶沫更白、停留时间更久，沫咬盏持久就是胜出
- 分茶（茶百戏）：在茶汤沫面上用茶筅勾画出文字、图案，属于宋代茶玩雅戏
三 宋代其他饮茶方式
除了主流点茶，宋代还有煎茶，继承唐代煎茶旧法，在茶汤里加盐调味，这种方式在宋代已经慢慢减少；民间普通百姓也有简易的散茶煮饮，没有士大夫点茶那么精致讲究。
四 关键特点总结
- 原料：以团茶（龙团凤饼这类贡茶）为主
- 工具：茶碾、茶罗、茶筅、茶盏，黑釉建盏是点茶热门器具，黑底衬托白茶沫更明显
- 审美：追求汤花洁白、咬盏持久，非常讲究技艺和审美，是宋代文人雅文化一部分
【常见问题】
问题 1 宋朝人喝茶是像现在一样泡茶叶吗
回答 1 宋朝人主流不是现在这种散茶冲泡，宋朝人喝茶主流是点茶，使用茶饼碾成茶粉击拂，和现代泡茶方式差别很大。
问题 2 宋代斗茶比的是什么
回答 2 宋代斗茶属于宋朝人喝茶的特色活动，主要比拼汤花颜色是否洁白，还有沫饽咬盏维持时间，咬盏越久得分越高。
问题 3 为什么宋代点茶喜欢用建盏
回答 3 建盏是黑釉茶盏，宋朝人喝茶点茶之后茶沫是白色，黑盏可以清晰衬托白色汤花，所以宋代点茶非常偏爱建盏。
问题 4 宋朝点茶是只在上层流行吗
回答 4 宋朝点茶最早在宫廷士大夫阶层盛行，之后慢慢流传到市井民间，宋朝人喝茶点茶在城市里也很普及，同时底层还有简易煮茶。
【免责申明】
本文属于历史茶文化科普，相关史料记载以权威史学研究为准。
