荸荠也叫马蹄，带皮整颗水煮，水开之后一般煮 15 到 20 分钟就能熟透；如果是削皮切块之后再煮，水开之后 8 到 10 分钟就可以煮软，想要口感脆一点就缩短时间，想要粉糯口感就延长到 25 分钟左右，重点是一定要彻底煮熟，生荸荠里面可能存在寄生虫，不建议生吃，尤其是老人小孩，充分加热是很有必要的。

时间会受荸荠大小影响，个头偏大的老荸荠质地紧实，需要多煮几分钟，个头小的嫩荸荠熟得更快，判断熟没熟不用只盯着时间，可以用筷子扎一下，筷子可以轻松扎透果肉，就代表已经熟透。

不同煮法时间对照表

详细操作步骤

1 第一步 刷洗，把荸荠表面泥土全部刷干净，带皮煮不用削皮，缝隙里面泥沙要清理干净

2 第二步 冷水下锅，水没过荸荠，大火烧开

3 第三步 转中小火保持沸腾，按上面时间计时

4 第四步 关火之后可以继续焖 3 分钟，口感会更均匀，捞出之后过凉水，剥壳更轻松

注意要点

1 生荸荠有寄生虫风险，尽量不要生食，家庭食用优先煮熟

2 带皮煮保留甜味，削皮煮味道会稍微变淡

3 如果是用来煲汤配菜，和其他食材一起下锅，要根据整锅食材调整时间，避免煮太烂碎掉

【常见问题】

问题 1 荸荠煮多长时间熟 煮太烂还能吃吗

回答 1 荸荠煮太长时间会软烂发面，依然可以食用，只是失去脆甜口感，喜欢脆口就严格控制在 15 分钟左右。

问题 2 荸荠煮多长时间熟 一定要冷水下锅吗

回答 1 荸荠煮多长时间熟，推荐冷水下锅，受热均匀，如果开水直接下，外皮容易裂，内部受热不均衡。

问题 3 荸荠煮多长时间熟 可以直接生吃吗

回答 1 荸荠煮多长时间熟，不推荐直接生吃，因为生长在淤泥里，存在寄生虫卵风险，充分煮熟更安全。

问题 4 荸荠煮多长时间熟 高压锅要煮多久

回答 1 荸荠煮多长时间熟，高压锅上汽之后 8 分钟就可以，适合想要粉糯口感，节省时间的做法。

【免责声明】

本文内容为家常烹饪参考，荸荠大小、火力会影响实际熟制时间，食用请根据自身情况适量。