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家常辣子鸡丁的做法

2025-10-05 17:44:27

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2025-10-05 17:44:27

家常辣子鸡丁的做法】“家常辣子鸡丁”是一道经典的川菜,以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料,搭配辣椒、花椒等调料,制作简单但味道十足,非常适合家庭日常烹饪。

为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法,以下是对“家常辣子鸡丁”的做法进行总结,并附上详细的步骤和所需材料表格。

一、做法总结

1. 准备食材:选用鸡腿肉或鸡胸肉,切丁后腌制;准备好干辣椒、花椒、姜蒜等配料。

2. 炒制底料:先将干辣椒和花椒炒香,再加入姜蒜爆香。

3. 炒鸡丁:将腌好的鸡丁下锅翻炒至变色。

4. 调味收汁:加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味品,最后撒上葱花即可出锅。

整个过程操作简单,关键在于火候控制和调料的搭配,确保辣味与香味充分融合。

二、所需材料及用量(适合2-3人份)

材料名称 用量(克/个) 备注
鸡腿肉 300 建议使用鸡腿肉更嫩
干辣椒 15 根据口味可增减
花椒 10 增加麻味
1小块 切片
3瓣 切片
生抽 1汤匙 调味用
老抽 半汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥提鲜
适量 根据口味调整
少许 中和辣味
白芝麻 少许 装饰用
葱花 适量 出锅前撒上

三、详细步骤说明

1. 处理鸡肉:将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小丁,加入少许盐、料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟。

2. 炒香调料:热锅凉油,放入干辣椒和花椒,小火煸炒出香味,然后加入姜片和蒜片继续翻炒。

3. 炒鸡丁:将腌好的鸡丁倒入锅中,大火快速翻炒至变色,约2-3分钟。

4. 调味:加入生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒均匀。

5. 收汁装盘:待汤汁略微收干后,撒上葱花和白芝麻,即可出锅。

四、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,口感更好。

- 干辣椒可以根据个人口味选择辣度,也可用小米辣代替。

- 炒制时火候要控制好,避免粘锅或炒焦。

- 若喜欢更浓郁的香味,可在最后加入少许鸡精或味精提鲜。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道地道的“家常辣子鸡丁”。无论是配饭还是下酒,都是一道不可多得的美味佳肴。

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