【苦笋肉片的做法】苦笋肉片是一道结合了苦笋的清香与猪肉的鲜嫩的家常菜，口感清爽不油腻，非常适合春夏季节食用。这道菜不仅味道独特，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦笋 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦笋去皮后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水苦笋
- 锅中烧水，放入苦笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
4. 加入苦笋
- 将焯好水的苦笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
5. 收汁出锅
- 翻炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 苦笋处理 | 焯水可有效减少苦味，若喜欢更清淡口感可多焯一次 |
| 肉片选择 | 选用里脊肉更嫩滑，也可用瘦猪肉代替 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的苦笋肉片。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，既简单又富有营养。尝试一下吧！
