【豆角西红柿鸡蛋打卤面的做法】这道“豆角西红柿鸡蛋打卤面”是一道家常又美味的面食，结合了豆角、西红柿和鸡蛋三种食材，营养丰富，口感层次分明。下面将从材料准备、步骤总结以及营养价值等方面进行详细介绍，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豆角 | 200克 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面条 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 豆角洗净去筋，切成小段；西红柿切块；鸡蛋打散备用。
- 大蒜、生姜切末，葱花备用。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制打卤
- 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。
- 放入西红柿翻炒至软，加少许盐和糖提鲜。
- 加入焯好的豆角继续翻炒均匀。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
- 最后加入酱油、白胡椒粉调味，炒匀即可。
4. 煮面
- 另起一锅水，水开后下入面条，煮至熟透，捞出过冷水，沥干。
5. 组合装盘
- 将面条放入碗中，浇上炒好的打卤，撒上葱花即可食用。
三、营养价值简述
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 豆角 | 膳食纤维、维生素C、蛋白质 | 增强免疫力，促进消化 |
| 西红柿 | 维生素C、番茄红素、钾 | 抗氧化，保护心血管 |
| 鸡蛋 | 蛋白质、卵磷脂、维生素D | 补充优质蛋白，增强脑力 |
| 面条 | 碳水化合物、少量蛋白质 | 提供能量，维持体力 |
四、小贴士
- 豆角焯水可去除部分草酸，更易消化。
- 若喜欢浓郁口感，可在打卤时加入少许水或高汤。
- 西红柿可根据个人口味选择是否去皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的“豆角西红柿鸡蛋打卤面”，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。
