【正宗柠檬凉拌鸡脚的做法】柠檬凉拌鸡脚是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以酸爽的柠檬汁为主调，搭配鸡脚的弹牙口感，味道独特，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脚 | 500g | 建议选用新鲜鸡脚 |
| 柠檬 | 1个 | 新鲜柠檬更佳 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
二、制作步骤
1. 处理鸡脚：将鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮约15分钟至熟透，捞出过冷水，沥干备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀。
3. 加入柠檬汁：将柠檬切片或榨汁，加入酱汁中，搅拌均匀。
4. 拌入鸡脚：将煮好的鸡脚放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的鸡脚放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更入味。
6. 装盘：取出后撒上香菜或葱花，即可享用。
三、营养价值
| 成分 | 功能 |
| 鸡脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤健康 |
| 柠檬 | 含有丰富的维生素C，帮助消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 醋 | 有助于调节血糖，促进消化 |
| 辣椒油 | 促进血液循环，增加食欲 |
四、小贴士
- 鸡脚煮的时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 柠檬汁最好现挤现用，保留最佳风味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁比例。
- 冷藏后口感更佳，建议提前做好。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的柠檬凉拌鸡脚。这道菜不仅口感丰富，还非常适合夏日解暑，是家庭餐桌上的理想选择。
