【山药木耳的做法】山药和木耳都是常见的食材，不仅营养丰富，还具有一定的保健功效。山药富含淀粉、蛋白质和多种维生素，有助于健脾养胃；木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，有助于清肠排毒、补血养颜。将两者搭配在一起，不仅可以提升口感，还能增强营养价值。下面是一份详细的“山药木耳的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
山药木耳是一道简单又健康的家常菜，适合日常食用。制作时需要准备山药、木耳、调料等基本材料，步骤也不复杂，关键在于火候和调味的把握。以下是具体做法：
1. 准备食材：选择新鲜山药和干木耳，提前泡发。
2. 处理食材：山药去皮切片，木耳洗净切条。
3. 焯水：将山药和木耳分别焯水，去除杂质并保持脆嫩。
4. 炒制：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后放入山药和木耳翻炒。
5. 调味：加入适量盐、生抽、醋、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备山药、干木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、糖 | 山药去皮易过敏，可戴手套操作 |
| 2 | 山药去皮切片，木耳用温水泡发至软 | 泡发时间约1小时，水温不宜过高 |
| 3 | 山药片放入沸水中焯1分钟，木耳焯水30秒 | 焯水后过冷水保持脆度 |
| 4 | 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 加入山药和木耳翻炒均匀 | 炒制时间控制在3-5分钟 |
| 6 | 调入盐、生抽、醋、糖，继续翻炒 | 根据口味调整调料比例 |
| 7 | 炒至食材熟透，香味四溢即可出锅 | 避免过度烹饪影响口感 |
三、小贴士
- 山药可以选用铁棍山药，口感更细腻；
- 木耳最好选用干品，口感更佳；
- 若喜欢酸辣味，可加入少量辣椒或白胡椒粉；
- 这道菜适合搭配米饭或作为凉拌菜食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药木耳菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
