【香菇清炖鸡腿汤的做法】香菇清炖鸡腿汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，有助于暖身补气。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是这道汤的详细做法总结。
一、
这道汤以鸡腿为主料，搭配香菇和多种调味料，通过慢火炖煮，使鸡肉充分释放出鲜味，同时香菇的香气也融入汤中，形成浓郁的口感。整个过程注重火候和时间的控制，确保汤色清澈、味道醇厚。适合喜欢清淡口味的人群，尤其适合体虚、需要滋补的人食用。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡腿2只、干香菇5-6朵、姜片3片、葱段适量、盐适量、料酒少许 | 鸡腿建议选用带皮的，更香；干香菇提前泡发 |
| 2 | 鸡腿洗净，放入冷水锅中焯水：加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 将焯水后的鸡腿捞出，用清水冲洗干净备用 | 去除表面杂质，保持汤的清澈 |
| 4 | 干香菇泡发后去蒂，撕成小块；生姜切片，葱切段 | 香菇泡发时间约为30分钟 |
| 5 | 取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入鸡腿、姜片、香菇、葱段 | 清水用量根据人数调整，一般为鸡腿的2倍左右 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时至1.5小时 | 慢炖能更好地释放鸡肉和香菇的香味 |
| 7 | 炖好后加入适量盐调味，搅拌均匀即可 | 根据个人口味可加少量白胡椒粉提味 |
| 8 | 关火后稍微焖几分钟再盛出，避免过久影响口感 | 汤汁更浓郁，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果使用新鲜香菇，可以不用泡发，但口感略逊于干香菇。
- 炖汤时尽量不要频繁开盖，以免影响味道和营养。
- 若想增加汤的鲜味，可在炖煮过程中加入几片胡萝卜或玉米，提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的香菇清炖鸡腿汤了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
