【香菇青椒炒猪心的家常做法】香菇青椒炒猪心是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜香，而且营养丰富。猪心富含蛋白质和铁元素，有助于补血养气；香菇则含有丰富的膳食纤维和维生素，能增强免疫力；青椒则为这道菜增添了清爽的口感和维生素C。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料与用量。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪心 | 1个（约200克） |
| 干香菇 | 5-6朵（提前泡发） |
| 青椒 | 1个（约150克） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪心
将猪心洗净，去除脂肪和杂质，切成薄片或小块。放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 泡发香菇
干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切片备用。
3. 处理青椒
青椒洗净去籽，切成条状备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
5. 炒猪心
放入腌好的猪心，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配料
再次加油，放入香菇和青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 合炒
将之前炒好的猪心重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅
待所有食材熟透、味道融合后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪心切片不宜太厚，否则不易熟且口感差。
- 香菇最好选用干香菇，香味更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免食材过老影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的“香菇青椒炒猪心”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是健康饮食的好选择。
