【家常干烧鱼的做法】干烧鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鱼肉入味，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、家常干烧鱼的要点总结
1. 选材讲究：建议选用刺少、肉质紧实的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼。
2. 火候控制：煎鱼时要掌握好火候，避免鱼皮破损。
3. 调味关键：酱油、料酒、糖是干烧鱼的核心调味品，可根据口味调整。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，让鱼肉更入味，口感更佳。
5. 配菜搭配：可加入土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
二、家常干烧鱼做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 | 鲫鱼/鲈鱼 1条（约500克） |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄 | 食用油 适量 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 2个 |
| 4 | 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀 | 料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙 |
| 5 | 加入热水，水量没过鱼身 | 清水 500ml |
| 6 | 大火烧开后转中小火炖煮10分钟 | - |
| 7 | 加入土豆块、豆腐块，继续炖煮5分钟 | 土豆 1个、豆腐 1块 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花 适量 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可多加几个干辣椒或加入少许花椒。
- 收汁时要注意观察，避免烧干影响口感。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的家常干烧鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
