【老青岛蛤蜊海鲜疙瘩汤的做法】老青岛的饮食文化中，海鲜是不可或缺的一部分。其中，蛤蜊海鲜疙瘩汤是一道极具地方特色的传统美食，鲜香浓郁、口感丰富，深受当地人喜爱。这道汤不仅保留了海鲜的鲜味，还通过疙瘩的吸汁效果，让汤更加醇厚。下面将为大家详细总结这道经典汤品的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜蛤蜊 | 500克左右 | 建议选用本地海蛤蜊，肉质紧实 |
| 面粉 | 100克 | 小麦面粉为佳，可加入少许盐增加筋性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味和口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香用 |
| 番茄 | 1个 | 可选，增加酸甜口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 少许 | 油润口感 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理蛤蜊
将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。可用牙刷轻轻刷洗外壳，确保干净。
2. 制作疙瘩
将面粉与鸡蛋、少许盐混合，慢慢加水搅拌成面团，揉至光滑后静置10分钟。随后将面团擀成薄片，切成小块或用勺子压成疙瘩状。
3. 准备配料
葱切段，姜蒜切末，番茄切丁备用。
4. 煮汤
锅中加清水烧开，放入葱、姜、蒜爆香，再加入蛤蜊和番茄丁，煮约5分钟至蛤蜊开口。
5. 加入疙瘩
将疙瘩逐次下入锅中，保持中小火煮至疙瘩浮起，约5-8分钟。
6. 调味
加入盐、白胡椒粉，最后淋几滴香油增香，即可关火。
三、小贴士
- 蛤蜊要新鲜，煮的时候会自然开口，若未开口则不可食用。
- 疙瘩不宜过大，否则不易煮熟。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量虾皮或海带提鲜。
- 汤做好后可撒上葱花或香菜点缀，提升食欲。
四、总结
老青岛蛤蜊海鲜疙瘩汤以其简单却地道的风味，成为许多人心中的家乡味道。它不仅是一道家常汤品，更是青岛人对海洋馈赠的感恩表达。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，我们也能在家中轻松复刻这道美味。无论是冬日暖身，还是夏日开胃，都值得一试。
