【梅干菜肉包的做法】梅干菜肉包是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软，内馅咸香适口，尤其适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升左右 |
| 梅干菜 | 100克（提前泡发） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 香油 | 10毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将梅干菜用温水浸泡1小时，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 面粉中加入酵母，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 将泡发好的梅干菜切碎，加入肉馅中拌匀，做成馅料。 |
| 5 | 面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 6 | 包入适量馅料，捏紧收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。 |
| 7 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 梅干菜处理 | 泡发时间不宜过长，避免失去风味；可选择真空包装的梅干菜更方便。 |
| 面团发酵 | 室温发酵效果较好，若天气寒冷，可在烤箱中放一碗热水辅助发酵。 |
| 蒸制技巧 | 蒸之前要让包子二次醒发，这样口感更松软；蒸好后不要立即开盖，防止包子塌陷。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜肉包了。无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道传统美食的做法。
