【美味爆炒虾的家常做法】爆炒虾是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和小贴士三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300克 | 建议选用鲜虾或冷冻虾 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、操作步骤
1. 处理虾：虾去壳去线，洗净后沥干水分。可以用牙签在虾背上轻轻挑开，去除虾线。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜爆香。
3. 下虾翻炒：加入虾仁，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入配菜：放入青椒或红椒丝，翻炒几下，使蔬菜稍微软化。
6. 收汁出锅：最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒虾前可先用少许盐腌制10分钟，更易入味。
- 使用新鲜的葱姜蒜，味道会更浓郁。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味又健康的爆炒虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
