【香辣爆花蛤的做法】香辣爆花蛤是一道以新鲜花蛤为主料，搭配辣椒、姜蒜等调料快炒而成的家常菜。口感鲜嫩，味道麻辣鲜香，非常适合作为下饭小菜或朋友聚会时的美味佳肴。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
香辣爆花蛤是一道简单又美味的海鲜菜肴，关键在于花蛤的新鲜度和调味的火候。在烹饪过程中，需先将花蛤清洗干净，然后快速爆炒，以保持其肉质的鲜嫩。香辣味主要来自干辣椒、花椒和葱姜蒜等调料，通过热油煸炒激发香味，使整道菜层次丰富，口感独特。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜花蛤 500g |
| 辅料 | 青红椒各1个、姜片3片、蒜瓣4瓣、干辣椒2-3个、葱段适量 |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 花蛤吐沙洗净，放入清水中煮至开口； 2. 热锅凉油，放入姜蒜干辣椒煸香； 3. 加入花蛤翻炒，加料酒、生抽、老抽； 4. 放入青红椒块继续翻炒； 5. 最后加盐、糖调味，撒葱花出锅。 |
三、小贴士
- 花蛤一定要提前吐沙，否则影响口感。
- 煮花蛤时水不要太多，以免影响炒制时的风味。
- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可以加入小米辣。
- 炒制时间不宜过长，以免花蛤变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的香辣爆花蛤。不仅保留了花蛤的鲜美，还增添了香辣的风味，是夏季餐桌上的绝佳选择。
