【蒜爆羊肉的家常做法】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配大量的蒜末，通过快炒的方式保留食材的原汁原味，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 300克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
羊肉洗净后切片或切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提香。
2. 准备配料
大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香，再加入蒜末炒出香味。
4. 下羊肉翻炒
倒入腌好的羊肉，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大，以免羊肉变老。
5. 调味收汁
加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀，最后根据口味加盐调整，炒至汤汁收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约10克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 维生素B1 | 0.2mg |
| 维生素B2 | 0.3mg |
| 铁 | 2.5mg |
四、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肩肉更嫩，避免使用羊腰等部位。
- 蒜末要新鲜，提前剁好，炒的时候香气更浓。
- 快火快炒是关键，避免羊肉过老影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒，增加风味层次。
五、总结
蒜爆羊肉是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的蒜爆羊肉。无论是配米饭还是面条，都能让人食欲大开。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜爆羊肉的家常做法 |
| 主要食材 | 羊肉、大蒜、生姜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养特点 | 高蛋白、富含铁、维生素B族 |
| 适宜人群 | 普通家庭，尤其适合冬季进补 |
| 小贴士 | 羊肉要提前腌制，蒜末要新鲜，火候控制得当 |
通过以上内容，您可以轻松在家复刻一道美味又健康的蒜爆羊肉，享受家常美食的乐趣。
