【麻辣香虾的做法】麻辣香虾是一道以鲜嫩虾肉为主料，搭配麻辣调料烹制而成的川菜经典。其口感鲜香麻辣，味道浓郁，深受广大食客喜爱。以下是制作麻辣香虾的详细步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出地道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
二、做法步骤
1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入虾焯水1分钟，捞出过冷水，保持虾肉紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入花椒、干辣椒、姜蒜、香叶炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 下虾翻炒：将焯好水的虾倒入锅中，快速翻炒至虾变色。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾焯水时可加少许料酒去腥。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 炒香调料时火候不宜过大，以免糊锅影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的麻辣香虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
