【蛋黄月饼的家常做法】蛋黄月饼是中秋节的传统美食，香甜软糯、口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的月饼可买，但自己动手做不仅更卫生，还能根据口味调整甜度和馅料。下面是一份简单易懂的家常蛋黄月饼制作方法，适合家庭操作。
一、
制作蛋黄月饼主要包括以下几个步骤：准备材料、制作饼皮、处理咸蛋黄、包制月饼、烘烤。整个过程虽然看似繁琐，但只要掌握好比例和技巧，就能轻松做出美味的蛋黄月饼。以下为具体步骤与所需材料。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 饼皮材料：低筋面粉200g、猪油60g、糖粉50g、水80ml； 内馅材料：豆沙或莲蓉适量； 咸蛋黄：6个（提前用白酒浸泡去腥）； 刷面用蛋液：1个鸡蛋+少许水 |
| 2 | 制作饼皮 | 将面粉、糖粉混合，加入猪油揉成团，醒发30分钟； 将面团分成小剂子（每个约30g），擀成圆皮备用 |
| 3 | 处理咸蛋黄 | 咸蛋黄用牙签扎孔，放入白酒中浸泡10分钟，取出后蒸熟（约10分钟） |
| 4 | 包制月饼 | 取一张饼皮，中间放上一个咸蛋黄和适量馅料（如豆沙或莲蓉），包裹严实，收口朝下 |
| 5 | 压模成型 | 将包好的月饼放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出 |
| 6 | 烘烤月饼 | 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15-20分钟，表面金黄即可 |
三、小贴士
- 饼皮中的猪油可用植物油代替，但风味略有不同；
- 咸蛋黄提前处理可以去除腥味，让月饼更香；
- 包馅时注意不要过多，否则容易破皮；
- 烘烤过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄月饼了。无论是作为节日礼物还是自家享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
