【辣椒炒牛肉粒的做法】辣椒炒牛肉粒是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑，辣椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成小粒，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切丁，洋葱切丝，蒜姜切末备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉粒，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入适量盐、老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值简述
- 牛肉：富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 辣椒：含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能促进消化。
- 洋葱：含有硫化物，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
四、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛肩肉更嫩滑。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
总结：辣椒炒牛肉粒做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。
