【牛轧糖沙琪玛的家常做法】牛轧糖沙琪玛是一道传统中式甜点，外酥内软，香甜可口，非常适合家庭制作。它结合了牛轧糖的浓郁和沙琪玛的蓬松，口感层次丰富，是很多人喜爱的零食之一。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松在家做出美味的牛轧糖沙琪玛。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20块） |
| 面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 熟芝麻 | 50克 |
| 花生碎 | 50克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐混合，搅拌成面团，静置15分钟，让面团更柔软。
2. 擀面与切条
将面团擀成薄片，切成细条状，放入预热好的油锅中炸至金黄，捞出沥干备用。
3. 熬制糖浆
在锅中加入白砂糖、黄油和少量水，小火加热至糖融化并起泡，形成浓稠的糖浆。
4. 混合食材
将炸好的面条、熟芝麻和花生碎倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每根面条都裹上糖浆。
5. 成型与冷却
将混合好的材料倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型，最后切块即可食用。
三、注意事项
- 面团不宜太硬，否则炸出来的沙琪玛会不够酥脆。
- 炸面时油温要适中，避免炸焦或不熟。
- 糖浆熬制过程中需不断搅拌，防止糊底。
- 成品最好在冷却后切块，以免粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的牛轧糖沙琪玛。不仅适合日常食用，也是一款不错的伴手礼选择。动手试试吧，享受自制甜点的乐趣！
